På Madeira så är en av nationalrätterna grillspett vid namnet Espetada och är riktigt gott. Espetada grillas över öppen eld och serveras med strips, grönsaker, bröd och majstärningar som heter Milho frito.
Espetada är väldigt enkelt att tillaga. Man änvänder oxkött och delar dem i tärningar. Av träningarna så gör man grillspett. Kryddan består av hackad vitlök, grovsalt och lagerbald. När man kryddat köttet lägger man dem över grillen och låter dem grillas tills önskad nivå, själv gillar jag medium till well done.
